店長の農園レポート

枯露柿 作り始まる

枯露柿作り

小林農園で枯露柿作りが始まりました
今シーズンは柿が豊作だそうで
生産量は昨年より少し多くなりそうとのこと
良いことです
枯露柿作りは
柿の皮をむき
硫黄蒸した後
天日に干します (硫黄は乾燥中に蒸発します)
干している最中に
何度も揉みながら乾かす向きを
コロコロ変えます
この様子から
枯露柿(ころがき)と
ばれるようになったという説があります
枯露柿の届けは
12月中旬から
今年も美味しい枯露柿が
作られることでしょう
楽しみです

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