
一年の節目に特別な枯露柿(ころ柿)を
一年の節目 年末に
特別な枯露柿(ころがき)を
そんなかたに お薦めする
ブランド産地の
極上 枯露柿(ころ柿)
干し柿の最高峰 枯露柿(ころ柿)
枯露柿(ころ柿)は生の柿を丁寧に皮むきし
天日で40日ほど乾燥させて作る干し柿
昔から珍重されてきた干し柿の最高峰

枯露柿(ころ柿)はまるで柿の和菓子
柿の甘さが凝縮されて
お茶請けやアルコールに合う
シニアの皆様に大人気な干し柿です
ブランド産地『松里』で最高品質の枯露柿(ころ柿)を年末にお届けいたします

山梨県の枯露柿(ころ柿)の歴史は古く
戦国の武将 武田信玄が干し柿を推奨した
という歴史があるそうですから
約500年も前にさかのぼります
『松里』地区のほとんどの農家は枯露柿を生産
『枯露柿(ころ柿)は松里』
と言われるほどの有名産地
松里の枯露柿(ころ柿)は
百目柿という最大級の柿を使うため
他産地のより大きいのも特徴です
※百目柿の名称は「百匁(ひゃくもんめ:約375g)も重さがある大きな柿」
からついたと言われています
そんな有名産地松里で
最高品質の枯露柿(ころ柿)と
評価を受けるのが
小林農園の枯露柿(ころ柿)です
枯露柿(ころ柿)の出来るまで
![]() 1.枯露柿(ころ柿)の表面に味わいを出すため柿は手むきします |
![]() 2.皮むきした柿はのれん状に干されます |
![]() 3.ほこりから柿を守る特別なハウス内で干します |
![]() 4.途中から平台に移動、何回も揉み果肉を滑らかな食感に仕上げていく仕事が枯露柿(ころ柿)作りのかなめ |
![]() 5.皮むきから40日ほどかけて干し上がった枯露柿(ころ柿) |
![]() 6.セロファンで個別包装し丁寧に箱詰めして枯露柿(ころ柿)の完成 |

2022年11月21日 干した枯露柿と園主
極上の 枯露柿(ころ柿)とは

1.飴色の枯露柿(ころ柿)
上の写真をご覧下さい
すけるような飴色(あめいろ)に
輝いているのがおわかりだと思います
上等と評価される枯露柿(ころ柿)は
このような美しい飴色をした枯露柿です
2.『粉』が枯露柿の出来を決める
枯露柿(ころ柿)の表面には『粉(こ)』と呼ばれる
糖分の結晶が白く包んでいます
柿を乾かす過程で表面に現れる
ブドウ糖・果糖の結晶『粉』は
多くても少なくてもよくありません
写真のように
飴色の枯露柿(ころ柿)がまるで
羽衣をまとったかのような姿が
極上品と評価され
美的センスを持った生産者しか作れません
このような理由で
小林農園の枯露柿(ころ柿)は
デパートや果物専門店でも
なかなか手に入らない
逸品なのです
枯露柿(ころ柿) と あんぽ柿

食感がヨウカン状なのが枯露柿(ころ柿)
ゼリー状のなのがあんぽ柿
「粉」があるのが枯露柿(ころ柿)
ないのがあんぽ柿
干し方で別物となります
お客様の感想
中島 様 毎年お願いしていますが、お店でこれだけ大きなころ柿は見あたりません。 |
安田 様 毎年、楽しみにしています。宜しくお願い致します。
|
町田 様 先日枯露柿(ころ柿)を注文させていただいた町田と申します。 |
横山 様 年末に実家宛のお歳暮に枯露柿(ころ柿)を注文した者です。 |
中島 様 インターネットで何件か検索後、貴店を選んで私の希望に沿った商品を注文いたしました。 |
佐藤 様 枯露柿(ころ柿)とどきました。 |
