極上サクランボ作りはここまで手をかける

「着色管理」　と呼ばれるこの作業
ご覧のようにサクランボに影を落とす葉をゴム止めします

こうすることにより
サクランボに直射日光を当て
サクランボ全体をルビー色にすると同時に美味しさも増します

ゴム止めの時期は長年の　”勘　（かん）”
早くても遅くてもよくないそうです

非常に手間のかかる作業でたいへんなのですが
ヤモト農園は一級サクランボ狙いの生産をしていますので
この作業はたいへん重要です